Le Pre Open de Cata– Italy 2025 s’est déroulé le 20 novembre 2025 dans un lieu emblématique de la culture du café : l’Accademia del Caffè Espresso La Marzocco, située à Fiesole, dans les collines qui entourent Florence. Un espace dédié à la formation et à l’excellence, qui a accueilli une journée intense de compétition sensorielle.

Neuf dégustateurs de différents pays européens, dont l’Italie, l’Espagne et l’Allemagne, ont participé à l’événement, créant ainsi une atmosphère internationale et hautement professionnelle.

Procédures de concurrence

Le concours était structuré en trois phases destinées à évaluer la mémoire sensorielle, la capacité de discrimination et la précision de la dégustation.

Mémoire sensorielle – Demi-finale

Dans la demi-finale de la mémoire sensorielle, les participants ont travaillé avec des cafés du Salvador et du Nicaragua. Deux origines aux profils bien définis mais complexes ont mis à l’épreuve les capacités d’identification et de mémorisation sensorielle des dégustateurs.

Mémoire sensorielle – Final

La finale de la mémoire sensorielle a été consacrée exclusivement aux cafés d’Éthiopie, protagonistes absolus de cette phase finale. La sélection s’est distinguée par son élégance, sa complexité aromatique et sa profondeur sensorielle, élevant le niveau technique du concours au plus haut niveau.

Triangulation – Final

Le test de triangulation, déjà en phase finale, a considérablement élargi le spectre sensoriel, en incluant des cafés d’Éthiopie, du Kenya, du Nicaragua, du Salvador et du Brésil. Ce test a exigé un niveau élevé de concentration et d’analyse, car des profils très différents ont été confrontés au cours d’une même série.

Le gagnant

Après une journée intense de dégustations et de décisions serrées, le vainqueur du Pre Open de Cata – Italia 2025 a été Denes Rajmond, qui s’est distingué par sa précision, sa cohérence et son excellente lecture des profils sensoriels tout au long des phases.

Au-delà de la concurrence

Pre Open de Cata – Italie n’était pas seulement une compétition, mais aussi un espace de rencontre et d’apprentissage, où des professionnels du café de différents pays ont partagé leur expérience, leurs connaissances et leur passion pour les cafés de spécialité.

Une journée qui a célébré la diversité des origines, la qualité du produit et le travail qui se cache derrière chaque café, dans un cadre qui représente parfaitement ces valeurs.

Rendez-vous à l’Open de Cata!