Fin novembre 2025, une partie de l’équipe de Mare Terra Coffee s’est rendue à Nyeri, au Kenya, pour visiter des stations de lavage, accompagner nos fournisseurs dans leurs process, partager des connaissances et continuer à créer une communauté autour du café.

Pendant près d’une semaine, nous avons visité différentes stations de lavage avec lesquelles nous travaillons déjà et d’autres avec lesquelles nous envisageons de futures collaborations. Nous avons également organisé un cours intensif de traitement Q et clôturé le voyage par une course à pied dans le cadre de notre projet social Green Field.

Visites de stations de lavage : renforcer les relations et explorer l’avenir

Pendant plusieurs jours, nous avons visité différentes stations de lavage de Nyeri, à la fois celles avec lesquelles nous travaillons déjà et d’autres avec lesquelles nous envisageons des collaborations.

Nous avons visité des stations telles que Ndiani, Kamoini, Gachichi, Gatugi, Ichamama, Chinga, Kiagutu, Kiruga, Tuthi et Ndurutu, avec le même objectif : voir de première main comment elles travaillent, revoir ensemble les recettes qu’elles ont réalisées et détecter les possibilités de nouveaux processus et recettes.

Au-delà des chiffres, ces visites sont des moments pour s’asseoir avec les responsables de chaque station, les écouter, comprendre leurs défis et aligner comment nous pouvons ajouter de la valeur à partir de Terra Coffee.

Cours de transformation à Ndurija : connaissances appliquées à la source

Dans le même temps, nous avons organisé un cours intensif de traitement des Q à WS Ndurija, où se sont réunis les responsables de toutes les stations que nous avions visitées au cours de la semaine. Pendant trois jours, nous avons travaillé sur des concepts clés tels que l’importance de la réception des cerises pour la qualité finale, l’utilisation de compteurs et de contrôles simples pour prendre de meilleures décisions dans les processus, et les bases de la fermentation, en mettant l’accent sur l’écriture de toutes les données pertinentes du processus (temps, températures, densités, etc.), de sorte que nous puissions analyser plus tard ce qui a fonctionné, ce qui n’a pas fonctionné, et être en mesure de reproduire les meilleurs résultats.

Nous avons également approfondi les techniques de séchage et la manière de les mettre en œuvre au quotidien pour obtenir une stabilité, une cohérence et des profils de tasse plus propres. L’ensemble du cours était très pratique, combinant la théorie avec des démonstrations à la station elle-même et beaucoup d’échanges d’expériences entre les participants. L’idée n’était pas seulement d’appliquer les recettes de Mare Terra Coffee, mais que chaque station emporte de véritables outils pour comprendre, contrôler et répéter les processus avec une plus grande précision.

Courir à Ndurija : un point de rencontre pour la communauté

L’une des journées a été consacrée à quelque chose qui va au-delà du travail dans les stations : une course à pied organisée dans le cadre de notre projet social Green Field Project, notre projet social à l’origine qui utilise le sport pour prendre soin de la chose la plus importante dans la chaîne du café : les gens.

Il était particulièrement excitant de pouvoir participer à une course au Kenya, où se trouvent certains des meilleurs marathoniens du monde, et de faire l’expérience de la course au sein même de la communauté des planteurs de café. Nous avons conçu un parcours circulaire commençant et se terminant à WS Ndurija, traversant les mêmes chemins que de nombreux participants empruntent chaque jour dans leur vie quotidienne.

La réponse a été incroyable. Voisins, familles, producteurs et travailleurs se sont joints à l’événement, ainsi que les autorités de Nyeri qui souhaitaient être présentes et soutenir l’événement. C’était une véritable fête, chacun étant très heureux de participer à quelque chose de commun au-delà du travail, ce qui a fait de la course un véritable point de rencontre pour la communauté du café.

De nombreuses personnes de la région ont assisté à l’événement, ainsi que les autorités de Nyeri qui souhaitaient être présentes et soutenir l’événement.

Outre les coureurs déjà inscrits, de plus en plus de personnes se sont jointes à la course à mesure que l’heure du départ approchait : employés de la gare, familles et voisins.

Certains ont pris la course très au sérieux et sont partis à un bon rythme ; d’autres ont marché, et beaucoup sont restés sur le bord de la route pour les encourager. Des médailles ont été remises aux plus rapides et le vainqueur a bouclé le parcours en 25 minutes environ, sur un terrain situé à plus de 1.700 m.s.n.m. et comportant une montée assez raide.

Au-delà de la compétition, c’est la joie de participer ensemble à quelque chose de commun qui est restée. La course est devenue un véritable point de rencontre pour la communauté du café, un espace où le sport et la convivialité renforcent les liens qui nous unissent.

Pour nous, partager ce moment avec les mêmes personnes que nous avions accompagnées pendant la semaine dans les stations, dans les aires de séchage ou sur le parcours, était la meilleure façon de nous rappeler que l’impact réel de notre travail va bien au-delà du café.

En bref, cette semaine à Nyeri a été la preuve que lorsque nous passons du temps à l’origine et travaillons main dans la main avec les personnes qui produisent le café, chaque décision que nous prenons ensemble se traduit par de meilleurs cafés, des relations plus fortes et un projet qui va de l’avant.