Constellations

Café Ain AMD

Origine: Pérou
Région: Cajamarca
District: Jaen
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Année de récolte
2024-25
Ponctuation SCA
86,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Pomme Golden
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Baies et fruits des bois, Caramels, Floral, Fruits tropicaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Caramel clair, Framboise, Beurre, Pomme Golden et Papaye

Fiche technique

Nom du producteur
Paz Cordova Ynelsi
Ferme
La Babilla
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11 %
Densité (g/L)
677,00
Activité
0,57

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
29/08/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

0.6 º
8.1 º
14.8 º
21.1 º
26.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
97 jours
0 jours

Précipitations annuelles

370.2 mm

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