Constellations

Café Almeisan AMI

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Guadalupe
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Geisha
Altitude
1 600 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Miel

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Floral, Herbes aromatiques et Vins

Aroma/Flavor

Jasmin, Miel, Noix, Rose et Vin rosé

Fiche technique

Nom du producteur
Luis Antonio Contreras
Ferme
El Descanso
Taille de la ferme (ha)
9,69 ha
Type de sol
Arenosos;Tierra Negra
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Septembre et novembre
Processus
Moderne
Technique du processus
OOTB Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
11,50 %
Activité
0,61

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,50
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
04/06/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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