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- Processus
- Lavage - fermenté
- Espèces
- Arabica
- Variétés
- Typica
- Altitude
- 1 923 m.s.n.m
- Année de récolte
- 2025-26
- Ponctuation SCA
- 88
- Conditionnement
- 30,00 kg GrainPro
- Certifications
- Profil
- Floral
- Note principale
- Prune jaune
- État
- En entrepôt
- Entrepôt
- Barcelona - MTC
En entrepôt - Espagne
Descripteurs
Tool developed by Mare Terra Coffee
Subgroup
Floral, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques et Lactique
Aroma/Flavor
Prune jaune, Jasmin, Pêche, Rose et Yaourt nature
Fiche technique
- Nom du producteur
- Alex Barrantes
- Ferme
- Querofinca
- Taille de la ferme (ha)
- 5,00 ha
- Type de sol
- Argileux
- Type de récolte
- Manuel - Sélectif
- Processus
- Moderne
- Technique du processus
- Anaerobic Washed Cherry
- Fermentation
- Anaérobie
- Tamisage
- 15/18
- Couleur
- Vert
- Humidité (ISO 6673)
- 10,30 %
- Densité (g/L)
- 629,00
- Activité
- 0,49
À propos du processus
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique des cerises
· Dépulpage
· Lavage
· Séchage en plein air
Données de dégustation
Attributs
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,50 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 88,00 |
Acidité
Intensité
Type
Corps
Intensité
Touché
- Agtron
- 65 - Clair moyen
- Torréfaction de l'échantillon
- 8.00 min
- Données de dégustation
- 16/04/2026
- Grammage
- 12 g
- Millilitres
- 200
- Moulure de l´échantillon
- Dégustation entre 600 et 800 microns
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