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Constellations

Café Blue Mountain

Origine: Jamaïque
Région: Blue Mountain
District: Portland
Gamme
Constellations
Processus
Lavé - Mécanique
Espèces
Arabica
Variétés
Typica
Altitude
700-1 000 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
86,50
Conditionnement
15,00 kg Tonneau
Profil
Fruité
Note principale
Fruits jaunes
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Fruits secs, floral et Autres fruits

Aroma/Flavor

Jasmin, Pâte d'amande, Miel, almendras, Caramel foncé, Chocolat au lait, Pomme verte, nueces, vanilla et Fruits jaunes

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mai
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Hydromechanical Washed
Fermentation
Il n'a pas été fermenté
Tamisage
18/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
0,00 %
Activité
0,00

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Retrait du mucilage

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
55 - Moyen
Torréfaction de l'échantillon
7.00 min
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

20.4 º
24.0 º
28.1 º
32.3 º
35.4 º

Précipitations annuelles

1200.0 mm

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