Constellations

Café Castor FHI

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Garzón
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra et Colombia
Altitude
1 680-1 720 m.s.n.m
Année de récolte
2024-25
Ponctuation SCA
87,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Hibiscus
État
À l'origine

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Floral et Herbal

Aroma/Flavor

Cacao, Caramel clair, Fraise, Hibiscus, Mûre, Rose et Thé vert

Fiche technique

Nom du producteur
Javier Jiménez Lasso
Ferme
La Esmeralda
Taille de la ferme (ha)
1,50 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mai
Processus
Moderne
Technique du processus
CF Washed Cherry
Fermentation
Combiné
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,50 %
Densité (g/L)
659,00
Activité
0,57

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Fermentation Aeróbique

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
31/10/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

9.4 º
23.3 º
29.0 º
34.8 º
40.5 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
9 jours
0 jours

Précipitations annuelles

764.6 mm