Constellations

Café Cih AME

Origine: Rwanda
Région: Kizi Rift
District: Nyamagabe
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 700-2 060 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
86,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Pêche
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Céréales, Chocolat, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Biscuit, Pêche, Miel et Mûre rouge

Fiche technique

Nom du producteur
Emmanuel Rusatira
Taille de la ferme (ha)
56,00 ha
Type de sol
Franco Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De mars à juin
Processus
Moderne
Technique du processus
DF Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,60 %
Activité
0,55

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
8 jours
0 jours

Précipitations annuelles

555.6 mm

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