Constellations

Café Deneb FFRE

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: Dipilto
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Maracaturra
Altitude
1 410 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Fraise
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Agrumes, Floral et Herbes aromatiques

Aroma/Flavor

Sucre de canne, Fleur blanche, Fraise, Groseille, Mandarine et Raisin rouge

Fiche technique

Nom du producteur
Isacio J Albir Vilchez
Ferme
Agua Sarca
Type de sol
Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De décembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Frozen Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
18/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,40 %
Densité (g/L)
636,00
Activité
0,53

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans les cerises

· Congélation pendant 24 heures

· Décongélation

· Séchage en plein air avec la technique Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
07/11/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
18.4 º
22.6 º
26.8 º
32.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
84 jours
0 jours

Précipitations annuelles

2.1263 mm