Terras

Café Lyquidambar

Origine: Le Salvador
District: Ataco
Gamme
Terras
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Catuai
Altitude
1 300-1 500 m.s.n.m
Ponctuation SCA
85,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Pruneaux
Localisation
À l'origine

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux, Autres fruits et Raisins secs

Aroma/Flavor

Caramel foncé, Chocolat noir, Pruneau, Prune rouge, Crème de noisette, Pomme, Camomille et Panela

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Airmechanical Natural
Technique de séchage
Patio; Mecánico
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
9,90 %
Activité
0,54

About the process

· Réception des cerises

· Pré-séchage en plein air

· Séchage en séchoir industriel

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 7,75
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
04/06/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.7 º
26.0 º
31.3 º
42.7 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
16 jours
0 jours

Précipitations annuelles

83.0 mm

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