Constellations

Café Mekbuda AFRE

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Guadalupe
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Fraise
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux, Autres fruits, Raisins secs et Vins

Aroma/Flavor

Chocolat au lait, Fraise, Litchi, Lime, Pomme verte, Orange et Vin rosé

Fiche technique

Nom du producteur
Clara Molina
Ferme
Villa Ines
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Anaerobic Natural
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
17/19
Couleur
Brun Clair
Humidité (ISO 6673)
11 %
Activité
0,58

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
24/05/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm