Constellations

Café Mekbuda AFRE

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Guadalupe
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Castillo
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
86,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Fresa
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales, Otros Frutos, Pasas y Vinosos

Aroma/Sabor

Chocolate con Leche, Fresa, Lichi, Lima, Manzana Verde, Naranja y Vino Rosado

Ficha técnica

Nombre del productor
Clara Molina
Finca
Villa Ines
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Anaerobic Natural
Fermentación
Anaeróbica
Criba
17/19
Color
Marrón Claro
Humedad (ISO 6673)
11 %
Actividad del agua
0,58

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
24/05/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

11.8 º
16.1 º
19.1 º
23 º
34.8 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
58 días
0 días

Precipitación anual

1300 mm

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