MEKBUDA est l’Etoile qui donne son nom à tous les lots de café que Clara Molina produit dans sa ferme Villa Inés située dans la région caféière de Huila. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux et Fruits à noyaux
Abricot, Cacao, Fleur blanche, Kiwi, Mandarine, Orange et Panela
Réception des cerises
Triage par maturité
Dépulpage
Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures
Lavage
Séchage en plein air
Parfum | 8,25 |
Goût | 8,25 |
Acidité | 8,25 |
Achèvement | 8,00 |
Corps | 8,00 |
Équilibre | 8,00 |
Globale | 8,25 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 87,00 |
Clara Molina et Carlos Castañeda sont le couple qui gère la ferme Villa Inés. Ils travaillent et vivent à la ferme avec leur famille. Carlos avait travaillé dans les champs de canne à sucre et de sucre de canne jusqu’en 1998, date à laquelle il a rejoint l’armée. Clara est la troisième génération de cultivateurs de café dans sa famille, elle a décidé de tenter sa chance dans la zone urbaine et d’y chercher du travail mais la situation pour les femmes était difficile, et elle n’a pas pu trouver un emploi stable, à ce moment-là Clara et Carlos avaient déjà deux enfants et ils ont dû penser à leur avenir et à celui de leur famille. C’est le père de Clara qui a encouragé et soutenu le couple à investir et à acheter la Ferme Villa Inés. Quand ils ont acheté la ferme, elle était en mauvais état, les plantations de café et la maison étaient abandonnées et il n’y avait pas de traitement, ils devaient donc aller chez le voisin pour traiter leur café, et il n’y avait pas de route pour entrer directement dans la ferme. Petit à petit, avec l’aide de la famille, des proches et du travail Ils ont réussi à améliorer la Ferme et les installations jusqu’à obtenir ce qui est aujourd’hui la maison de la famille. Clara et Carlos sont épanouis et heureux dans ce qu’ils font, sont désireux d’apprendre et d’entreprendre de nouveaux projets pour continuer à travailler et à construire, se consacrer à la culture du café est la meilleure décision qu’ils aient prise.
706.6 mm