Constellations

Café Messier 41 FJA

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
District: Bombe
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
74110 et 74158
Altitude
2 000-2 100 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Jasmin
État
En entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Agrumes, Floral, Fruits tropicaux et Herbal

Aroma/Flavor

Hibiscus, Jasmin et Thé vert

Fiche technique

Nom du producteur
Dukamo family
Type de sol
Argileux
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
14/16
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
10,70 %
Densité (g/L)
681,00
Activité
0,49

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,00
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/11/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

4.2 º
13.5 º
20.0 º
26.6 º
33.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
26 jours
0 jours

Précipitations annuelles

847.0 mm

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