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Constellations

Café Mintaka ACI

Origine: Guatemala
Région: Fraijanes
District: Fraijanes
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 300-1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2024-25
Ponctuation SCA
86,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Prune jaune
État
Embarqué
Entrepôt
Barcelona - MTC
Mintaka ACI
Embarqué

Descripteurs

Tool developed by Mare Terra Coffee

Subgroup

Sucres, Chocolat, Floral et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Abricot, Cacao, Cerise rouge, Prune jaune, Panela et Rose foncée

Fiche technique

Nom du producteur
Mariano Ventura
Ferme
El Chorro
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De janvier à mars
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,30 %
Densité (g/L)
641,00
Activité
0,56

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
23/07/2025
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

8.4 º
15.9 º
21.0 º
26.1 º
37.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

6 jours
jours
46 jours
0 jours

Précipitations annuelles

3.2777 mm

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