Constellations

Café Mirzam ATV

Origine: Éthiopie
Région: Sidama
District: Buncho
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
74158
Altitude
2 000-2 100 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Prune rouge
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux, Fruits à noyaux, Herbal et Raisins secs

Aroma/Flavor

Abricot, Caramel clair, Prune rouge, Mangue, Miel, Mûre, Pamplemousse, Thé vert et Violette

Fiche technique

Nom du producteur
Dukamo family
Ferme
Gatta
Taille de la ferme (ha)
32,00 ha
Type de sol
Arcillosos; Franco Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à janvier
Processus
Moderne
Technique du processus
PF-XL Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
13/16
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
9,60 %
Activité
0,56

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
31/10/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

4.2 º
13.5 º
20.0 º
26.6 º
33.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
26 jours
0 jours

Précipitations annuelles

847.0 mm

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