Terras

Café Mixtli

Origine: Guatemala
Région: Acatenango
Gamme
Terras Biologique
Processus
Traditional Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon, Catuai et Caturra
Altitude
1 200-1 800 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
82,50
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolat
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolat, Fruits à noyaux et Raisins secs

Aroma/Flavor

Chocolat noir et Prune rouge

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
14/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
11,40 %
Activité
0,55

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,50
Goût 7,50
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,50
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 82,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
07/02/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

9.0 º
15.7 º
20.8 º
25.9 º
34.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

6 jours
jours
47 jours
0 jours

Précipitations annuelles

4509.0 mm

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