Constellations

Café Ni 1225 ALM

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Garzón
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo et Tabi
Altitude
1 600 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Lime
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Chocolat, Agrumes, Fruits tropicaux et Lactique

Aroma/Flavor

Cacao, Kaki, Kiwi, Lime et Mandarine

Fiche technique

Nom du producteur
Jaime Figueroa
Ferme
Villa Daniela
Type de sol
Franco Arcilloso Arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Septembre et octobre
Processus
Moderne
Technique du processus
EXT Anaerobic Natural in Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
10,10 %
Activité
0,57

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
27/02/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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