Constellations

Café Ni 1225 FMAR

Origine: Colombie
Région: Huila
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Geisha
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87,25
Conditionnement
28,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Fruit de la passion
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Floral, Fruits tropicaux et Vins

Aroma/Flavor

Caramel foncé, Chocolat noir, Fraise, Jasmin, Fruit de la passion, Pêche et Vin blanc

Fiche technique

Nom du producteur
Jaime Figueroa
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
11,40 %
Activité
0,56

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
18/07/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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