PRAECIPUA est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Rosebella Langat à la station de lavage de Chepsangor Hills Coffee, située dans la région de culture du café de Nandi Hills.
Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Sucres, Baies et fruits des bois, Caramels, Fruits tropicaux, Liqueurs et Lactique
Caramel clair, Fraise et Miel
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures
· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,50 |
… ‘Nous ne sommes pas un peuple oublié, nous pouvons enfin gagner notre vie’… C’est la joie et la devise de Rosebella Langat, productrice de nos lots nommés d’après l’étoile Praecipua, l’une des femmes de la communauté caféière kenyane et propriétaire de la ferme Chepsangor Hills Coffee à Nandi Hills. Il ne reste qu’un seul caféier dans cette ferme qui produit des grains depuis les années 1950, tous les autres ayant été coupés lorsque la terre a été divisée en petites parcelles pour la population locale après l’indépendance. Aujourd’hui, Chepsangor Hills Coffee cultive et traite du café de spécialité et travaille avec les agriculteurs locaux pour produire du café de bonne qualité. Le processus de production des grains est soigneusement géré à l’aide de bonnes pratiques agronomiques qui ne nuisent pas à l’environnement. Le café Rosabella est cultivé sur les sols volcaniques fertiles des collines de Nandi, dans l’évasion de Nandi de la vallée de Rifft, à une altitude comprise entre 1700 et 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, où sont cultivées les variétés SL28, Ruiru 11 et Batian.
L’exploitation dispose d’une infrastructure très variée qui permet de réaliser tous les types de traitements – lavés, naturels et mellifères. L’équipe est composée de jeunes gens désireux d’explorer et d’essayer de nouvelles choses.
La station de lavage de Chepsangor Hills est située dans la région de culture du café de Nandi, plus précisément dans le district du café de Nandi Hills. Cette station de lavage a fonctionné il y a des années, mais a cessé de le faire jusqu’en 2016, lorsque Rosabella Langat et Sammy ont décidé de quitter leur carrière professionnelle à Nairobi pour revenir à leurs racines et se consacrer au monde du café, aidant ainsi toute une communauté. Ils cultivent et traitent actuellement des cerises de café dans une zone qui était initialement une plantation dans les années 1950. Les locaux ont cessé de cultiver le café parce qu’il était associé au colonialisme. Les habitants ont cessé de le cultiver parce qu’ils l’associaient au colonialisme. Les quelques producteurs de café restants ont dû transporter leurs cerises sur plus de 20 km jusqu’à la station de lavage la plus proche pour les transformer, la station de Pulpé initiale ayant été détruite.
Rosabella et Sammy ont comblé cette lacune en installant à Chepsangor un pulpé écologique d’une capacité de 1,5 tonne par heure, afin de soutenir et d’encourager la croissance durable du café dans les collines avoisinantes.
Actuellement, le Chepsangor reçoit des cerises de plus de 150 producteurs des variétés SL 28, Batian et Riuriu, qui traitent une production totale de quelque 45 000 caféiers poussant à des altitudes comprises entre 1 700 et 2 000 m.s.n.m. sur des sols volcaniques.
C’est avec eux que nous développons plusieurs de nos Process, comme le sac de couchage Naturel, DF Washed ou OOTB Anaerobic Naturel Mountain Dry entre autres.
Tous les lots produits dans cette station de lavage portent le nom de l’étoile Praecipua de notre Gamme Constellations.
881.4 mm
