Constellations

Café Praecipua AMAT

Origine: Kenya
Région: Nandi
District: Nandi Hills
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Batian et Ruiru 11
Altitude
1 700-2 000 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
25,00 kg GrainPro
Profil
Floral
Note principale
Beurre
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Caramels, Floral et Herbal

Aroma/Flavor

Caramel clair, Hibiscus, Beurre et Thé noir

Fiche technique

Station de lavage
Café de Chepsangor Hills
Taille de la ferme (ha)
8,09 ha
Type de sol
Volcanique
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De octobre à décembre
Processus
Moderne
Technique du processus
DF Washed
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Foncé
Humidité (ISO 6673)
11,80 %
Densité (g/L)
555,00
Activité
0,60

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Préfermentation

· Dépulpage

· Fermentation aeróbique entre 72 et 95 heures

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,00
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
19/06/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Station de lavage

Météo

Température annuelle en ºC

7.7 º
12.5 º
17.9 º
23.4 º
28.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
2 jours
0 jours

Précipitations annuelles

881.4 mm