Constellations

Café Propus AFRE

Origine: Colombie
Région: Huila
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Castillo
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Fraise
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois

Aroma/Flavor

Cerise rouge, Fraise, Pâte d'amande et Yaourt nature

Fiche technique

Nom du producteur
Hertson Bernal
Ferme
La Esperanza
Processus
Moderne
Technique du processus
EXT Anaerobic Natural Mountain dry
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Mountain Dry
Tamisage
17/19
Couleur
Brun Rougeâtre
Humidité (ISO 6673)
10,70 %
Activité
0,59

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Mountain dry

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,50
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

706.6 mm

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