SAIPH est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café récoltés dans la ferme Las Crucitas située dans la région caféière de Fraijanes. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques dans leur saveur, leur arôme et leurs procédés, chaque caféiculteur reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Acétiques, Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux, Herbal et Lactique
Noisette, Chocolat noir, Fraise, Fruits à maturité, Citron, Pêche jaune et Thé vert
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,00 |
| Goût | 8,00 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,00 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 86,00 |
1008.9 mm
