Constellations

Café Saiph AFRE

Origen: Guatemala
Región: Fraijanes
Distrito: Fraijanes
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
86
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Fresa
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Acéticos, Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso, Herbales y Lácticos

Aroma/Sabor

Avellana, Chocolate Negro, Fresa, Fruto Sobre Maduro, Limón, Melocotón Amarillo y Té Verde

Ficha técnica

Finca
Las Crucitas
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
15/18
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
12,10 %
Actividad del agua
0,55

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
07/02/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Días con fenómenos adversos

2 días
días
15 días
0 días

Precipitación anual

1008.9 mm

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