Terras

Café Saqülew

Origine: Guatemala
Région: Huehuetenango
Gamme
Terras Biologique
Processus
Traditional Washed
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon, Catuai et Caturra
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
83
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolat
Note principale
Crème de noisette
Localisation
Almacén

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Chocolat, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Prune rouge, Crème de noisette, Citron et Noix

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
0,00 %
Activité
0,00

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,25
Équilibre 7,50
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
30/01/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

2 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1008.9 mm

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