SEGIN est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Emmanuel Rusatira -Baho Coffee- à sa station de lavage de Fugi dans la région caféière du Kizi Rift, plus précisément dans le district du café de Nyaruguru. Les lots se différencient par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de traitement. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Baies et fruits des bois, Floral et Raisins secs
Myrtille, Framboise, Hibiscus et Raisin
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,25 |
La station de lavage de Fugi est située dans la région du café du Kizi Rift, plus précisément dans le district du café de Nyaruguru. Nommée d’après le village le plus proche, la station de lavage se trouve à 5 minutes de la frontière avec le Burundi. Construite en 2013, puis agrandie et améliorée en 2016, elle est située à une altitude de 1.550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette station de lavage travaille avec plus de 850 producteurs de café de la région qui gèrent entre 170 et 200 arbres poussant à une altitude comprise entre 1 550 et 1 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. La production de ces arbres équivaut à environ un sac et demi de café vert exportable par producteur, ce qui définit la taille moyenne des producteurs rwandais. Fugi emploie environ 70 personnes au plus fort de la saison, avec des travailleurs saisonniers et à temps partiel qui se relaient, en plus du personnel de base.
