SHISHIMAI est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage d’Ichamama, qui appartient à la Othaya Farmers Cooperative Society.
Jon Ngunjiri est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolat, Agrumes, Épicé, Fruits tropicaux, Liqueurs, Autres fruits et Raisins secs
Anis, Cacao, Pruneau, Grenade, Orange et Tamarin
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,50 |
| Goût | 8,50 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,50 |
| Corps | 8,25 |
| Équilibre | 8,50 |
| Globale | 8,50 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 89,00 |
KCCE « Kenya Cooperative Coffee Exporters », une coopérative fondée en 2009 et soutenue par le gouvernementL’objectif est de répondre aux besoins des producteurs de café kenyans qui souhaitent mieux contrôler la commercialisation de leur propre production afin d’obtenir des rendements nets plus élevés et d’augmenter leurs revenus. relever les différents défis auxquels le secteur du café est confronté liés à la production, la qualité, la commercialisation et la valeur ajoutée du café. En collaboration avec KCCE, nous avons ajouté des cafés provenant de neuf stations de lavage situées dans la région de Nyeri. Ces stations de lavage (appelées localement « usines ») sont organisées au sein de coopératives membres de KCCE. Dans deux usines, nous avons développé nos expériences naturelles avec la fermentation anaérobie et la technique de séchage « sac de couchage » en répétant le processus que nous avions déjà effectué à Murang’a et Kiambu, C’est la première année que nous réalisons des processus expérimentaux dans des coopératives au Kenya, jusqu’à présent uniquement dans de petites exploitations. Le résultat de ce travail est des lots stables et très propres, et les producteurs sont très enthousiastes, car Ces types de cafés créent une nouvelle niche de marché pour eux.
La station de lavage d’Ichamama est située dans la région du café de Nyeri, dans le district du café d’Othaya.
Cette station de lavage fonctionne depuis 1999 et fait partie, avec d’autres stations de lavage de la région, de la coopérative agricole d’Othaya.
Les stations et la coopérative appartiennent aux producteurs de café de la région qui livrent leur récolte de cerises pour le Process.
Les producteurs de cette coopérative bénéficient d’un soutien en termes d’intrants, de formation agricole et d’aide à la commercialisation de leurs cafés.
Les fermes de ces producteurs de café sont situées entre 1 650 et 1 800 m.s.n.m. et cultivent principalement des cafés des variétés Ruiru 11, SL 28 et SL 34. Toutes les fermes ont une superficie d’environ un hectare et les types de sol sont Volcaniques.
Les caféiculteurs sélectionnent manuellement les cerises rouges et les livrent à la station de lavage, où l’équipe d’Ichamama les réceptionne pour mettre en œuvre les processus établis.
John Ngunjiri est responsable de la station de lavage d’Ichamama, et son équipe comprend Samuel Gathua, un jeune homme désireux d’en apprendre toujours plus sur les processus et le développement des cerises de café.
Tous les cafés produits à la station de lavage d’Ichamama portent le nom de l’étoile Shishimai de notre Gamme Constellations.
972.2 mm
