Jorge, Alfredo et Víctor Mena sont Sixième génération de producteurs de café dans sa famille, ils sont chargés de la gestion de la Ferme Villa España, situé dans la municipalité de Concepción de Ataco, où l’on cultive le café. avaient de grandes références pour apprendre la culture du café, leurs arrière-arrière-grands-parents Les moulins étaient équipés d’un moulin à sec fonctionnant à la vapeur. Après le séchage, le café était battu et secoué. La famille Mena a toujours investi dans les changements et les améliorations de ses exploitations. Actuellement Jorge32 ans, est chargé des processus administratifs et commerciaux des Fermes, il contrôle et gère le personnel et les marketing des cafés de la famille aux États-Unis, en plus des coordonner les questions logistiques, juridiques et administratives de toutes les exportations, y compris celles en provenance d’Europe. Alfredo31 ans, est en charge des fermes et de tout ce qui concerne la production de café. Il coordonne le travail sur le terrain, depuis les pépinières, en passant par les semis et la fertilisation, jusqu’à la récolte des fruits. Alfredo est chargé de planifier tous les travaux de l’exploitation pour obtenir une bonne production et une bonne qualité de café. d’autres producteurs de la région pour échanger des connaissances et les meilleures pratiques de production. Victor, 29 ans, est en charge de préparer les budgets et hiérarchiser les investissements à réaliser tant dans les fermes que dans le moulin à café. Ses analyses aident à prendre des décisions qui apportent une valeur ajoutée dans différents aspects de la chaîne au niveau de l’exploitation, des bénéfices et de la commercialisation, améliorant ainsi la productivité de l’entreprise. L’histoire de l’exploitation remonte à la fin des années 1800, lorsque José Manuel Ariz a émigré de Galice, en Espagne, et a entrepris son voyage vers l’Amérique, s’installant d’abord au Guatemala, puis au Le Salvador, où il a commencé à cultiver du café. Villa España était l’une des premières exploitations de café de la région, elle possédait son propre moulin à café, qui était actionné par une série de machines basées sur la vapeur produite par des chaudières. Ce moulin a cessé de fonctionner vers 1970, lorsque le processus de broyage a été déplacé vers une autre zone présentant de meilleures qualités opérationnelles, en raison de son eau abondante et de son emplacement stratégique. La Ferme a évolué au fil des ans, elle a connu des hauts et des bas en termes de volume, mais avec le temps des mesures ont été prises pour rendre la production durable et diversifiée. Il existe actuellement un un jardin de variétés qui sert d’essai pilote pour déterminer si les variétés à planter conviendront aux conditions de la Ferme.Une stratégie de plantation planifiée a également été mise en œuvre afin de remplacer les plantations de café les plus anciennes et les plus touchées par de nouvelles variétés déjà acclimatées à la région. Son altitude maximale est de 1450 m.s.n.m et son climat ne dépasse pas 25ºC. Outre l’agriculture, l’exploitation a un fort potentiel touristique car elle est située dans l’un des villages les plus pittoresques du pays, Ataco. L’exploitation Villa España, gérée par Víctor, Alfredo et Jorge Mena, est devenue l’exploitation phare de la famille, où sont produits des cafés de spécialité, étant donné ses conditions optimales pour la production de café de haute qualité.