Constellations

Café Vega AKI

Origine: Le Salvador
District: Juayúa
Gamme
Constellations
Processus
Honey
Espèces
Arabica
Variétés
Tabi
Altitude
1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Kiwi
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Caramels, Floral, Fruits tropicaux et Autres fruits

Aroma/Flavor

Kiwi, Mangue, Pomme, Panela et Rose

Fiche technique

Nom du producteur
Andres Salaverria
Taille de la ferme (ha)
207,00 ha
Type de sol
Franco arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Janvier et février
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Honey
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
10 %
Activité
0,50

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
05/10/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm