Constellations

Café Vega APO

Origine: Le Salvador
District: Juayúa
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Kenya et SL 28
Altitude
1 600 m.s.n.m
Année de récolte
2022-23
Ponctuation SCA
87,75
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Pamplemousse
Localisation
Entrepôt

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques, Légumes, Lactique, Autres fruits et Vins

Aroma/Flavor

Basilic, Abricot, Cacao, Mandarine, Pomme verte, Miel, Pamplemousse, Tomate, Raisin blanc et Vin blanc

Fiche technique

Nom du producteur
Andres Salaverria
Taille de la ferme (ha)
207,00 ha
Type de sol
Franco arenoso
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Janvier et février
Processus
Moderne
Technique du processus
CF Washed Ice Drip
Fermentation
Combiné
Technique de séchage
Tradicional en mesa
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Foncé
Humidité (ISO 6673)
9,90 %
Activité
0,56

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Fermentation aérobique avec des grains recouverts par une « couverture » de cáscara de café et de glace par dessus

· Lavage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
05/10/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

1 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

0.0 mm

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