Terras

Café Walba Lawal

Origine: Nicaragua

Région: Jinotega

Gamme: Terras
Processus: Lavage - fermenté
Espèces: Arabica
Variétés: Catuai rouge, Caturra et Sarchimor
Altitude: 400-1 500 m.s.n.m

Ponctuation SCA: 81,50
Conditionnement: 60 kg GrainPro
Profil: Chocolaté
Note principale: Chocolat au lait

Subgroup

Chocolats, Épicé, Fruits à noyaux et Herbal

Aroma/Flavor

Cannelle et Chocolat au lait

Fiche technique

Processus: Traditionnel

Technique du processus: Traditional Washed
Fermentation: Aérobie
Tamisage: 16/19
Couleur: Vert
Humidité (ISO 6673): 11,50 %
Activité: 0,56

À propos du processus

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum	7,50
Goût	7,50
Acidité	7,25
Achèvement	7,25
Corps	7,50
Équilibre	7,25
Globale	7,25
Nettoyage en gobelet	10,00
Douceur	10,00
Uniformité	10,00
Total	81,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron: 65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon: 8.00 min
Données de dégustation: 23/03/2022
Grammage: 12 g
Millilitres: 200
Moulure de l´échantillon: Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

Min. 11.8 º

Moyenne min. 17 º

Moyenne 20 º

Moyenne max. 23 º

Max 34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

Neige 0 jours

Tempête jours

Brouillard 58 jours

Glace 0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm

Café Walba Lawal

Descripteurs

Subgroup

Aroma/Flavor

Fiche technique

À propos du processus

Données de dégustation

Attributs

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Météo

Température annuelle en ºC

Jours avec phénomènes défavorables

Précipitations annuelles

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