Constellations

Café Wasat ACUP

Origine: Colombie
Région: Huila
District: Garzón
Gamme
Constellations
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Colombia
Altitude
1 600 m.s.n.m
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
86,25
Conditionnement
30 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Raisin sec

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral et Raisins secs

Aroma/Flavor

Cacao, Caramel clair, Chocolat au lait, Rose foncée et Raisin

Fiche technique

Nom du producteur
Edwin Narvaez Tellez
Ferme
La Esmeralda
Taille de la ferme (ha)
5,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Août et septembre
Processus
Moderne
Technique du processus
XL Washed
Fermentation
Aérobie
Technique de séchage
Simple
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
10,50 %
Densité (g/L)
688,00
Activité
0,53

About the process

Réception des cerises

Triage par maturité

Dépulpage

Fermentation aeróbique prolongée entre 120 et 143 heures

Lavage

Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,25
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
04/06/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.8 º
24.7 º
30.2 º
35.6 º
39.7 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
3 jours
0 jours

Précipitations annuelles

144.1 mm

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