Terras

Café Yaxes

Origine: Honduras
Région: Copán
District: San Marcos
Gamme
Terras
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
IHCAFE 90 et Pacas
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
85
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Baies et fruits des bois
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Baies et fruits des bois, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux, Herbes aromatiques, Lactique et Raisins secs

Aroma/Flavor

Noisette, Mandarine, Mûre et Raisin

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Saco de Dormir
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,70 %
Densité (g/L)
677,00
Activité
0,49

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 7,75
Achèvement 7,75
Corps 8,00
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
15/01/2025
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

10.4 º
18.2 º
23.7 º
29.2 º
36.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
299 jours
0 jours

Précipitations annuelles

4.1127 mm

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