Без кофеина специальный кофе завоевал популярность среди тех, кто хочет наслаждаться кофе без стимулирующего воздействия кофеина и иметь возможность наслаждаться качеством специального кофе без ущерба для сенсорного удовольствия.
Мы рассмотрим, как развивался процесс декофеинизации с момента его зарождения до наших дней, и как при этом соблюдались экологические принципы и принципы устойчивого развития.
Коммерческое производство кофе без кофеина ведется с начала XX века, когда в 1906 году в Германии была основана компания Kaffee Hag. В то время процесс декофеинизации осуществлялся путем пропаривания кофейных зерен с использованием кислот и бензола в качестве растворителя для удаления кофеина.
Поскольку этот процесс вреден для здоровья и загрязняет окружающую среду, было решено применить другие методы, которые используются и по сей день.
В последние годы в области декофеинизации кофе произошли значительные изменения, и в настоящее время укрепилось несколько технологий.
Эти передовые технологии позволяют минимизировать влияние на вкус кофе, сохраняя его отличительные качества. По мере развития кофейной индустрии эти инновации предлагают потребителям больше возможностей насладиться любимым напитком, не теряя при этом удовольствия от характерного аромата и вкуса кофе.
Без кофеина с использованием растворителей
Один из наиболее распространенных методов предполагает использование органических растворителей, таких как этилацетат или метиленхлорид. Эти растворители используются для извлечения кофеина из зеленых кофейных зерен и затем удаляются, в результате чего кофе практически не содержит кофеина.
Без кофеина с использованием диоксида углерода
Другой инновационный подход — сверхкритический диоксид углерода. В этом методе CO2 используется в состоянии между жидкостью и газом, выступая в качестве растворителя для селективного извлечения кофеина. Этот процесс сертифицирован как органический и эффективно сохраняет ароматические соединения кофе.
Процесс горной воды
Все большую популярность приобретает метод водного декофеинирования. При этом методе кофеин извлекается водой без использования дополнительных химикатов. Хотя этот метод может занимать больше времени, чем другие, он ценится как более натуральный и экологичный.
Мы работаем с кофеином, который был очищен от кофеина по методу «Mountain Water Process». Хотите узнать о наших сортах кофе? кофе без кофеина? Не пропустите их!
Еще не зарегистрированы?
Зарегистрируйтесь чтобы иметь возможность покупать и получать доступ к каталогу цен
