Situé à l’ouest de l’Amérique du Sud, bordé par l’océan Pacifique, l’Équateur et la Colombie au nord, le Brésil à l’est et la Bolivie et le Chili au sud-est, le Pérou a une superficie de 1,28 km² et une population estimée à 32,51 millions d’habitants.
La production de café au Pérou est le fait de petits exploitants, avec des milliers de familles qui se consacrent à sa culture et en dépendent. Le café génère des emplois pour plus de 223 000 personnes.
La topographie du Pérou se distingue par son relief montagneux, avec la Cordillère des Andes, la Cordillère Blanche et la Cordillère de Huayhuash, ces deux dernières étant les plus hauts sommets du pays. Le Pérou compte 39 écosystèmes qui se répartissent en quatre catégories : la forêt tropicale humide, la région de Yunga, la région andine et la côte. Chacune de ces régions possède des caractéristiques distinctes qui se manifestent dans les profils de tasse de leurs cafés.
Les sols où le café est cultivé au Pérou sont principalement volcaniques et présentent de grandes conditions organiques qui favorisent la culture et le développement des caféiers.
Le Pérou a des climats variés en raison de la diversité de sa situation territoriale et de l’influence de la chaîne des Andes. La zone côtière a un climat subtropical aride et la zone amazonienne un climat humide avec des précipitations tout au long de l’année, ce qui favorise le développement des plants de café.
The coffee economy has been relevant since the beginning of the 17th century, being the engine of the Peruvian economy until today. Peru pursues a process of economic development in the national and international market, introducing its quality coffee and its organic coffees, improving the well-being of the country’s society
La région productrice de café de Cajamarca est située sur la marge orientale de la chaîne occidentale des Andes. La région de Cajamarca compte 201 329 habitants et couvre une superficie de 33,2 km², Cajamarca compte 10 districts du café, Ces districts abritent plus de 12 438 familles qui se consacrent à la culture du café. 25 740 hectares au total sont consacrés à la culture du café dans la région. Les variétés les plus cultivées dans la région de Cajamarca sont le Caturra, le Catimor et le Typica. Cajamarca est la troisième région productrice de café du Pérou.
