Constellations

Café Meissa ACMZ

Origine: Guatemala
Région: Atitlan
District: San Lucas Tolimán
Gamme
Constellations
Processus
Honey
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Prune jaune
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Caramels, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits à noyaux et Lactique

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Prune jaune, Beurre et Camomille

Fiche technique

Nom du producteur
Alex Herrera
Ferme
Pampojila
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Honey
Fermentation
Anaérobie
Tamisage
15/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
12,20 %
Activité
0,66

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Dépulpage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

2 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1008.9 mm

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