SHISHIMAI est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café traités à la station de lavage d’Ichamama, qui appartient à la Othaya Farmers Cooperative Society.
Jon Ngunjiri est le responsable de la station, située dans la région caféière de Nyeri. Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour désigner ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Baies et fruits des bois, Chocolat, Épicé, Fruits à noyaux et Liqueurs
Cacao, Cerise rouge, Chocolat noir, Beurre et Raisin rouge
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air
Parfum | 8,25 |
Goût | 8,50 |
Acidité | 8,25 |
Achèvement | 8,00 |
Corps | 8,25 |
Équilibre | 8,25 |
Globale | 8,25 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 87,75 |
531.0 mm