SHISHIMAI est l’étoile qui donne son nom aux lots de cafés produits par divers producteurs membres de la KCCE (Kenya Cooperative Coffee Exporters) dans la région de culture du café de Nyeri et traités à la station de lavage d’Ichamama.
Les lots se distinguent par leurs caractéristiques différentes en termes de goût, d’arôme et de traitement. Chaque agriculteur porte le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un vaste univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Chocolats, Baies et fruits des bois, Chocolat, Épicé, Fruits à noyaux et Liqueurs
Cacao, Cerise rouge, Chocolat noir, Beurre et Raisin rouge
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air
Parfum | 8,25 |
Goût | 8,50 |
Acidité | 8,25 |
Achèvement | 8,00 |
Corps | 8,25 |
Équilibre | 8,25 |
Globale | 8,25 |
Nettoyage en gobelet | 10,00 |
Douceur | 10,00 |
Uniformité | 10,00 |
Total | 87,75 |
531.0 mm