PRAECIPUA est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Rosebella Langat à la station de lavage de Chepsangor Hills Coffee, située dans la région de culture du café de Nandi Hills.
Chaque station de lavage porte le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers de café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Baies et fruits des bois, Chocolat et Liqueurs
Chocolat noir, Groseille et Mûre
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Fermentation anaérobique dans la cerise
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,25 |
| Acidité | 8,25 |
| Achèvement | 8,25 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,25 |
| Globale | 8,25 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 87,50 |
La station de lavage de Chepsangor Hills est située dans la région de culture du café de Nandi, plus précisément dans le district du café de Nandi Hills. Cette station de lavage a fonctionné il y a des années, mais a cessé de le faire jusqu’en 2016, lorsque Rosabella Langat et Sammy ont décidé de quitter leur carrière professionnelle à Nairobi pour revenir à leurs racines et se consacrer au monde du café, aidant ainsi toute une communauté. Ils cultivent et traitent actuellement des cerises de café dans une zone qui était initialement une plantation dans les années 1950. Les locaux ont cessé de cultiver le café parce qu’il était associé au colonialisme. Les habitants ont cessé de le cultiver parce qu’ils l’associaient au colonialisme. Les quelques producteurs de café restants ont dû transporter leurs cerises sur plus de 20 km jusqu’à la station de lavage la plus proche pour les transformer, la station de Pulpé initiale ayant été détruite.
Rosabella et Sammy ont comblé cette lacune en installant à Chepsangor un pulpé écologique d’une capacité de 1,5 tonne par heure, afin de soutenir et d’encourager la croissance durable du café dans les collines avoisinantes.
Actuellement, le Chepsangor reçoit des cerises de plus de 150 producteurs des variétés SL 28, Batian et Riuriu, qui traitent une production totale de quelque 45 000 caféiers poussant à des altitudes comprises entre 1 700 et 2 000 m.s.n.m. sur des sols volcaniques.
C’est avec eux que nous développons plusieurs de nos Process, comme le sac de couchage Naturel, DF Washed ou OOTB Anaerobic Naturel Mountain Dry entre autres.
Tous les lots produits dans cette station de lavage portent le nom de l’étoile Praecipua de notre Gamme Constellations.
881.4 mm
