Constellations

Café Praecipua AMO

Origen: Kenia
Región: Nandi
Distrito: Nandi Hills
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Batian y Ruiru 11
Altura de los cultivos
1.700-2.000 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
87,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Mora
Estado
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados y Licorosos

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Grosella Roja y Mora

Ficha técnica

Estación de lavado
Chepsangor Hills Coffee
Responsable de Estación de lavado
Rosebella Langat
Tamaño de la finca (ha)
8,09 ha
Tipo de suelo
Volcánico
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre a diciembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de dormir
Criba
15/19
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
10,40 %
Densidad (g/L)
665,00
Actividad del agua
0,48

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Estación de lavado

Meteorología

Temperatura anual en ºC

7.7 º
12.5 º
17.9 º
23.4 º
28.1 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
2 días
0 días

Precipitación anual

881.4 mm