En février 2025, notre équipe de recherche et développement s’est rendue au Salvador pour préparer la récolte 2025. Au-delà de l’expérience technique, ce voyage nous a permis de nous rapprocher de la communauté travaillant au Beneficio de las Cruces et, en particulier, des jeunes qui représentent l’avenir de la culture du café, dans le cadre du projet Coffee Heritage.

Pendant notre séjour, nous avons eu l’honneur de donner une conférence à l’école José María Vides.

Ce fut un moment privilégié pour partager avec les étudiants l’importance du Café dans le monde et, surtout, pour les motiver à découvrir les opportunités que cette industrie offre aux nouvelles générations.

Cette expérience nous a rappelé que le café n’est pas seulement un produit agricole : c’est une culture, une communauté et un moteur de développement. Et si la tradition joue un rôle clé, l’innovation et la vision des jeunes seront cruciales pour continuer à construire un secteur fort et durable.

Tradition et modernité dans la culture du café

L’un des principaux objectifs de la présentation était de montrer comment le secteur évolue :

• Cultivation: des variétés traditionnelles aux nouvelles techniques avec des drones et des matériaux innovants.
  
• Valorisation: du séchage dans les Patio aux processus contrôlés avec une technologie de pointe.
  
• Ventes et marketing: des marchés locaux et des affiches imprimées aux plateformes en ligne et aux stratégies numériques.
  
• Préparation et torréfaction: de la simple boisson au latte art, en passant par la filtration spécialisée et la torréfaction de précision.
  

Ces transformations n’impliquent pas de remplacer la tradition, mais de la compléter par l’innovation, créant ainsi un secteur plus compétitif et plus attrayant pour la jeune génération.

Un message pour l’avenir

Nous avons conclu l’exposé par une réflexion : « L’avenir de la culture du café est entre vos mains ». Nous sommes convaincus que la motivation et l’implication des jeunes sont essentielles pour assurer la durabilité de cette industrie.

Notre visite au Salvador a été une expérience enrichissante, tant pour notre équipe que pour les étudiants. Nous sommes revenus avec la certitude que la passion du café est toujours vivante et que les nouvelles générations ont le potentiel de la faire progresser.