Constellations

Café Achird ALdA

Origine: Rwanda
Région: Kizi Rift
District: Huye
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon rouge
Altitude
1 700-1 900 m.s.n.m
Année de récolte
2024-25
Ponctuation SCA
87,50
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Liqueur de noisette
État
Embarqué

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Chocolat, Fruits à noyaux et Liqueurs

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Prune rouge, Fraise et Liqueur de noisette

Fiche technique

Nom du producteur
Emmanuel Rusatira
Taille de la ferme (ha)
200,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10,20 %
Densité (g/L)
683,00
Activité
0,56

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,25
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,50

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
30/10/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

13.1 º
18.4 º
22.6 º
26.9 º
32.1 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
5 jours
0 jours

Précipitations annuelles

4.2507 mm

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