Constellations

Café Aljanah AMA

Origine: Nicaragua
Région: Nueva Segovia
District: San Fernando
Gamme
Constellations
Processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Espèces
Arabica
Variétés
Bourbon
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
87,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Mandarine
Localisation
Agotado

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux et Vins

Aroma/Flavor

Noisette, Cacao, Prune jaune, Lime, Mandarine et Pêche

Fiche technique

Ferme
Brisas del Mogotón
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Janvier et février
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
11,30 %
Activité
0,55

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
01/12/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

11.8 º
17 º
20 º
23 º
34.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
58 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1300 mm

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