Constellations

Café Alnilam ABFdB

Origine: Guatemala
Région: Antigua
District: Antigua Guatemala
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
86
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Noisette grillée
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Caramels, Chocolat, Agrumes et Liqueurs

Aroma/Flavor

Noisette grillée, Caramel foncé, Lime, Noix et Raisin rouge

Fiche technique

Ferme
Retana
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/18
Couleur
Vert Bleuté
Humidité (ISO 6673)
10,10 %
Activité
0,58

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 86,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

2 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1008.9 mm

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