Constellations

Café Alnilam VOR

Origine: Guatemala
Région: Antigua
District: Antigua Guatemala
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Altitude
1 590 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
87,25
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Vineux
Note principale
Liqueur d'amande
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Agrumes, Épicé, Liqueurs et Raisins secs

Aroma/Flavor

Noisette, Cannelle, Fraise, Liqueur d'amande, Orange sanguine, Abricot sec et Rhum

Fiche technique

Ferme
Retana
Taille de la ferme (ha)
370,00 ha
Type de sol
Volcánico; Arenosos
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De décembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Vert Jaunâtre
Humidité (ISO 6673)
9,90 %
Activité
0,50

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,25

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
21/12/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.6 º
15.8 º
21.1 º
26.5 º
37.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

3 jours
jours
34 jours
0 jours

Précipitations annuelles

5.1888 mm

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