Constellations

Café Alnitak ACGA

Origine: Guatemala
Région: Fraijanes
District: Fraijanes
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
85
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Chocolaté
Note principale
Fraise
État
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Chocolats, Écrous, Baies et fruits des bois, Céréales et Raisins secs

Aroma/Flavor

Amande, Fraise, Biscuit, Beurre et Canneberge

Fiche technique

Ferme
Santa Rita
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
Mars
Processus
Moderne
Technique du processus
Natural Sleeping Bag
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/18
Couleur
Orange Foncé
Humidité (ISO 6673)
11,50 %
Activité
0,66

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 7,75
Achèvement 7,75
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 8,00
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 85,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
13/10/2022
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Jours avec phénomènes défavorables

2 jours
jours
15 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1008.9 mm