ALNIYAT est l’étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Glenda Yanira Fuentes Pineda dans son exploitation Yiret, dans la région caféière de Ocotepeque. Les lots sont différenciés par leurs différentes caractéristiques en termes de goût, d’arôme et de processus, et chaque producteur de café reçoit le nom d’une étoile pour nommer ses lots, formant ainsi un grand univers du café.
Tool developed by Mare Terra Coffee
Écrous, Sucres, Céréales et Agrumes
Noisette, Biscuit, Miel et Orange
· Réception des cerises
· Triage par maturité
· Dépulpage
· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag
| Parfum | 8,25 |
| Goût | 8,00 |
| Acidité | 8,00 |
| Achèvement | 8,00 |
| Corps | 8,00 |
| Équilibre | 8,00 |
| Globale | 8,00 |
| Nettoyage en gobelet | 10,00 |
| Douceur | 10,00 |
| Uniformité | 10,00 |
| Total | 86,25 |
Glenda Yanira es la productora y propietaria de la Finca Yiret,
El nombre de la finca es un nombre bíblico que significa ‘Dios proveerá’.
La finca Yiret es un hogar de aves, animales y flora que conviven con los cafetos de café, la altura de la finca es de 1490 msnm y su extensión es de 1,25 hectáreas que se dedican a la producción de café del varietal Colombia. Glenda procesa cafés Lavados Naturales y Honey en su finca y además ha empezado a desarrollar Procesos de Vanguardia junto a nuestro equipo de I+D.
481.6 mm
