ALNIYAT es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Glenda Yanira Fuentes Pineda en su finca Yiret situada en la región cafetalera de Ocotepeque. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Anuezados, Azúcares, Cereálicos y Cítricos
Avellana, Galleta, Miel y Naranja
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Despulpado
· Secado al aire libre con la técnica sleeping bag
Aroma | 8,25 |
Sabor | 8,00 |
Acidez | 8,00 |
Finalización | 8,00 |
Cuerpo | 8,00 |
Balance | 8,00 |
Global | 8,00 |
Limpieza en taza | 10,00 |
Dulzura | 10,00 |
Uniformidad | 10,00 |
Total | 86,25 |
Glenda Yanira es la productora y propietaria de la Finca Yiret,
El nombre de la finca es un nombre bíblico que significa ‘Dios proveerá’.
La finca Yiret es un hogar de aves, animales y flora que conviven con los cafetos de café, la altura de la finca es de 1490 msnm y su extensión es de 1,25 hectáreas que se dedican a la producción de café del varietal Colombia. Glenda procesa cafés Lavados Naturales y Honey en su finca y además ha empezado a desarrollar Procesos de Vanguardia junto a nuestro equipo de I+D.
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