Terras

Café Ara Macau

Origine: Mexique
Région: Oaxaca
Gamme
Terras Biologique
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Année de récolte
2020
Ponctuation SCA
83
Conditionnement
69,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Chocolat
Note principale
Agrumes
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Sucres, Caramels, Chocolat, Agrumes et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Citron, Vanille, Sucre de canne et Caramel clair

Fiche technique

Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/18
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
12,40 %
Activité
0,59

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,50
Acidité 7,50
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,50
Globale 7,50
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 83,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
17/11/2020
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

12.4 º
20.5 º
26.9 º
33.2 º
44.0 º

Précipitations annuelles

812.2 mm

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