Terras

Café Bakuae

Origine: Kenya
Région: Bungoma
Gamme
Terras
Processus
Lavage - fermenté
Espèces
Arabica
Variétés
Batian, Ruiru 11, SL 28 et SL 34
Altitude
1 300-1 550 m.s.n.m
Année de récolte
2022
Ponctuation SCA
84,75
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Fruits à noyaux
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Chocolat, Épicé, Floral et Fruits à noyaux

Aroma/Flavor

Chocolat noir et Noix

Fiche technique

Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De octobre à décembre
Processus
Traditionnel
Technique du processus
Lavage traditionnel
Fermentation
Aérobie
Tamisage
14/17
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
10 %
Activité
0,45

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,00
Goût 8,00
Acidité 8,00
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,75

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/12/2021
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

12.0 º
16.1 º
21.7 º
27.3 º
46.0 º

Jours avec phénomènes défavorables

7 jours
jours
2 jours
0 jours

Précipitations annuelles

1865.6 mm

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